Wchodzisz do restauracji, siadasz do stołu, przeglądasz menu i nagle pojawia się dylemat. Zamówić wino do obiadu? A może jednak piwo? Spokojnie to wcale nie jest tak skomplikowane i zaraz dowiesz się jak wybrać.

Wino czy piwo do obiadu – od czego zacząć wybór?

Zacznijmy od podstaw: nie ma jednej złotej reguły, która pasuje do każdej sytuacji. Dobór alkoholu do jedzenia to trochę jak dobór muzyki do nastroju, jest kilka sprawdzonych schematów, ale i duże pole do własnych eksperymentów.

Najważniejsze pytanie, które warto sobie zadać, zanim spojrzysz na kartę napojów: co zamawiasz do jedzenia? To potrawa powinna dyktować wybór trunku, nie odwrotnie. A drugi czynnik, który wielu pomija – jaka jest pora roku (wysokie temperatury mogą wskazywać np. na wybór zimnych i niskoprocentowych napojów) i co tak naprawdę chcesz wypić?

Do jakich potraw pasuje wino do obiadu?

Wino sprawdza się przede wszystkim tam, gdzie pojawiają się wyraziste sosy, duszone mięsa, owoce morza albo dania kuchni śródziemnomorskiej. To trunek, który świetnie współgra z tłuszczem i kwasowością, dlatego dobranie go do odpowiedniego dania potrafi zamienić zwykły obiad w coś naprawdę przyjemnego.

Kilka prostych zasad, które warto zapamiętać:

• Czerwone wino – idealnie do wołowiny, dziczyzny, dań z pieczarkami lub truflami, serów dojrzewających. Jeśli zamawiasz polędwicę lub rostbef w sosie, czerwone wino to klasyka.
• Białe wino – stworzone do ryb, owoców morza, drobiu w delikatnych sosach, risotto i makaronów z lżejszymi sosami. Do łososia z cytryną białe wino do obiadu to strzał w dziesiątkę.
• Różowe – doskonałe do sałatek z grillowanym kurczakiem, dań z grilla w sezonie letnim, a nawet do łagodnych past.
• Wino musujące (prosecco, cava) – zaskakująco dobre do smażonych przystawek, tempury, a także do delikatnych deserów na zakończenie posiłku.

Zasada „białe do ryby, czerwone do mięsa” to dobry punkt startowy, ale nie traktuj jej jak przykazania. Łagodne czerwone wino do pieczonego łososia? Czemu nie.

Kiedy zamiast wina lepiej sięgnąć po piwo do obiadu?

Piwo długo funkcjonowało w restauracjach jako napój drugiej kategorii i zupełnie niesłusznie. Przy odpowiednich daniach piwo do obiadu wypada nie tylko równie dobrze, ale wręcz lepiej niż wino.

Gdzie piwo wygrywa bezsprzecznie? Przy kuchni ciężkiej, sycącej, często mocno przyprawionej. Żurek z białą kiełbasą, żeberka, golonka, burger, pizza, ostre i przyprawione dania – tu piwo jest jak znalazł. Gazowanie przyjemnie oczyszcza podniebienie, gorzkie nuty w piwie chmielowym świetnie kontrastują z tłustymi smakami, a treściwość jasnego lagera lub pszenicznego uzupełnia solidne mięsne porcje.

Kilka konkretnych połączeń, które naprawdę działają:

• Jasny lager – do hamburgerów, grillowanego kurczaka, dań smażonych
• Pszeniczne – do lżejszych sałatek, ryb w cieście
• IPA (mocno chmielowe) – do ostrych dań, burgerów z wyrazistymi dodatkami, pikantnych sosów
• Porter lub stout – do dań z wołowiną, pieczeni, a nawet do czekoladowego deseru
• Ciemny lager lub koźlak – do gulaszu, duszonych mięs, dań z kminkiem

Dlaczego warto zamówić piwo rzemieślnicze do obiadu?

Jeśli w restauracji widzisz w karcie piwa rzemieślnicze, warto się przy nich zatrzymać, zamiast automatycznie sięgać po to samo, co zawsze. Piwa kraftowe to zupełnie inny świat niż masowe marki – każde z nich ma konkretny charakter i smak, który ktoś świadomie skomponował.

Kraft to często lokalni browarnicy, małe partie, nieoczywiste receptury. Możesz trafić na piwo z nutą cytrusów, kawy, czekolady czy nawet dymu – to realne walory smakowe, które mogą niesamowicie uzupełnić danie na talerzu.

Wybierając z naszej karty możesz skosztować rzemieślnicze piwa takie jak:

• Pils 5.2%
• Pszeniczne 5.2%
• Marcowe 6%
• AIPA 6.8%
• Koźlak 7%

Nasze autorskie propozycje łączenia alkoholi z daniami

Jeśli planujesz wizytę w Bistro 70 na naszej stronie https://bistro70.pl/menu/ znajdziesz pełną ofertę kuchni, która łączy polskie smaki z kuchnią śląską i podróżami kulinarnymi po całym świecie.

Pod każdym daniem w menu podajemy Państwu najlepszą propozycję spośród win i piw, która będzie synchronizować się smakowo z serwowanym obiadem. To ułatwia naszym Gościom podjęcie decyzji.

Nie tylko alkohol do obiadu

Dobry posiłek nie wymaga alkoholu. Woda mineralna, sok wyciskany, lemoniada czy dobra herbata mogą być równie przemyślanym wyborem a niekiedy nawet i lepszym – zwłaszcza jeśli upalne lato szaleje za oknem. Alkohol do posiłku to przyjemność i dopełnienie, nie obowiązek.

Od czasu do czasu można jednak zrobić ten wyjątek – więc jeśli masz ochotę na kieliszek lub kufel – zapraszamy na obiad do Bistro 70 nieopodal Pszczyny. Czasem najlepsze połączenia to te, które odkrywasz sam, zamawiając po prostu to, na co masz ochotę.